Składniki do przygotowania 4 osoby:

Na ciasto drożdżowe:

• 500 g małych wodnistych ziemniaków
• 1 mała cebula
• 4–5 łyżek suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
• ½ nieobranej cytryny
• 4 łyżki soku jabłkowego
• 1 ogórek sałatkowy sól
• 150 g jogurtu (0,1% tłuszczu)
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• pieprz, kminek
• pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka orzechów włoskich

Przygotowanie:



1. Ziemniaki umyć i gotować w mundurkach przez 15–20 minut. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Cranberries grubo posiekać. Cytrynę umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Sok i skórkę z cytryny wymieszać z cebulą, cranberries i sokiem jabłkowym. Wszystkie te składniki zagotować, zdjąć z ognia.
2. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć pestki. Ćwiartki ogórka pokroić na cienkie plasterki. Wymieszać cranberries z jogurtem i olejem słonecznikowym, doprawić pieprzem, solą i szczyptą kminku. Umyć i osuszyć natkę, oderwać listki (ewentualnie można je grubo posiekać). Orzechy włoskie posiekać, prażyć na patelni bez tłuszczu aż wydzielą charakterystyczny zapach.
3. Odcedzić ziemniaki, odstawić na chwilę do ostygnięcia, obrać i pokroić na cienkie plastry. Plastry ziemniaków wymieszać z ogórkiem, pietruszką i sosem jogurtowym. Przed podaniem sałatkę posypać orzechami.

Wskazówka: W sezonie jesiennym ta lekka sałatka ziemniaczano-ogórkowa wyjątkowo dobrze komponuje się z pieczonymi lub grillowanymi daniami z dziczyzny lub grzybów.

Czas przygotowania:

• ok. 35 minut

Wartości odżywcze na 1 porcję

• Energia: 216 kcal / 908 kJ
• Białko: 5,1 g
• Tłuszcz: 7,0 g
• Węglowodany: 34,8 g



Oceń przepis

Na ile gwiazdek oceniasz ten przepis?

• 
• 
• 
• 
• 

© mk² gmbh