Strona główna | Kontakt | Mapa strony The Cranberry Marketing Committee USA

Ocena: 1 star 2 stars 3 stars 4 stars 5 stars
Średnia ( głosy) | Oceń


Składniki do przygotowania 4:

  • Do polędwicy wołowej:
    • 3-4 liście białej kapusty (ok. 150 g)
      • Sól
        • 700 g polędwicy wołowej
          • Pieprz
            • 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
              • 125 g cienko pokrojonej pancetty
                • (włoski boczek, ewentualnie zamiast tego przerośnięty boczek)
                  • 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
                    • 250 ml bulionu z polędwicy wołowej (w słoiku)
                      • Nić kuchenna
                        • Do peperonaty:
                          • 500 g różnokolorowych papryczek
                            • Odrobina oliwy z oliwek do skropienia
                              • 1 cebula
                                • 1 ząbek czosnku
                                  • 1 mała papryczka chili
                                    • 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
                                      • 1 łyżeczka posiekanego tymianku
                                        • 125 g świeżej żurawiny
                                          • 150 ml bulionu wołowego (ze słoika)
                                            • 3 łyżki stołowe cukru
                                              • 1 łyżka stołowa cukru trzcinowego
                                                • 1/2 łyżeczki startej skórki z organicznej pomarańczy
                                                  • Sól

                                                  Przygotowanie:

                                                  1. Do peperonaty najpierw umyć i poćwiartować papryczki, a następnie ułożyć skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 250 °C (piekarnik gazowy: poziom 5-6, z obiegiem: 230 °C) przez ok. 15 minut. Wyjąć z piekarnika, nakryć wilgotną ściereczką do naczyń i odstawić na bok.
                                                  2. Do polędwicy wołowej pociąć liście białej kapusty i gotować je w osolonej wodzie przez ok. 6-8 minut. Po ugotowaniu położyć na sitku i odsączyć z wody. Polędwicę przyprawić solą i pieprzem oraz natrzeć musztardą. Rozłożyć kawałek folii spożywczej i układać na sobie warstwy pancetty na kształt prostokąta. Osuszyć i ułożyć na tym liście białej kapusty. Na wierzchu ułożyć polędwicę i za pomocą folii zwinąć i zawinąć nicią kuchenną. Podgrzać oliwę z oliwek w brytfance i podsmażyć na niej polędwicę. Polać bulionem wołowym. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C (piekarnik gazowy: poziom 2-3, z obiegiem: 160 °C przez ok. 30-40 minut.
                                                  3. Do peperonaty obrać cebulę oraz czosnek. Cebulę pokroić w paski, a czosnek posiekać. Oczyścić i umyć papryczkę chili i drobno posiekać. Podgrzać oliwę i poddusić na niej cebulę, czosnek i papryczkę. Następnie dodać oregano, żurawinę i bulion wołowy. Wszystko razem dusić przez ok. 5 minut. Gdy żurawina zmięknie, dodać oba rodzaje cukru. Zdjąć skórkę z papryki, dodać ją razem ze skórką z pomarańczy do żurawiny i podgrzewać przez kilka minut. Przyprawić solą.
                                                  4. Przed pokrojeniem na kawałki, odstawić polędwicę wołową na ok. 10 minut. Wlać sos do peperonaty i przyprawić. Polędwicę pokroić w plastry i podawać razem z peperonatą.

                                                  Wskazówka: Podawać z małymi ziemniaczkami lub gnocchi. .

                                                  Czas przygotowania:

                                                  • ok. 90 minut

                                                  Wartości odżywcze na 1 porcję

                                                  • Wartość energetyczna: 445 kcal / 1866 kJ
                                                  • Białko: 43,7 g
                                                  • Tłuszcz: 20,3 g
                                                  • Węglowodany: 22 g

                                                  Oceń przepis

                                                  Na ile gwiazdek oceniasz ten przepis?
                                                  • 1 Stern
                                                  • 2 Sterne
                                                  • 3 Sterne
                                                  • 4 Sterne
                                                  • 5 Sterne


Pobierz zdjęcie w 300dpi
Dania zimowe

© mk2 - marketing & kommunikation gmbh bonn