Strona główna | Kontakt | Mapa strony The Cranberry Marketing Committee USA

Ocena: 1 star 2 stars 3 stars 4 stars 5 stars
Średnia 3 ( głosy) | Oceń


Składniki do przygotowania 4 osób:

  • 1 pęczek włoszczyzny
    • 1 cebula
      • 1 główka modrej kapusty (ok. 1 Kg)
        • 40 gr sklarowanego masła
          • 100 g wędzonego boczku
            • 1 1/2 l wywaru warzywnego
              • sól
                • 1 łyżeczka ziarenek pieprzu
                  • 1 łyżeczka jagód jałowca
                    • 1-2 liście laurowe
                      • 120 gr posiekanej, suszonej cranberry (żurawiny amerykańskiej)
                        • 1 pierś z kaczki (około 120 gr)
                          • 6 łyżek octu
                            • świeży majeranek
                              • cukier
                                • 150 gr Creme Fraiche
                                  • patyczki do szaszłyków

                                  Przygotowanie:

                                  1. Włoszczyznę myjemy, i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy na ćwiartki. Kapustę myjemy i kroimy na małe kawałki.
                                  2. Podgrzewamy 30 gr sklarowanego. Boczek kroimy w małą kostkę i wrzucamy do rozgrzanego masła, pieczemy aż boczek stanie się chrupiący. Wyjmujemy boczek, a następnie do pozostałego tłuszczu wrzucamy pokrojoną włoszczyznę oraz cebulę i lekko podsmażamy. Na koniec dodajemy kapustę, podgrzewamy chwilę i całość zalewamy wywarem warzywnym
                                  3. Dodajemy przyprawy i cranberry i gotujemy 75 – 90 Minut na wolnym ogniu.
                                  4. 15 minut przed zakończeniem gotowania, na patelni podgrzewamy pozostałe masło. Filet z piersi kaczki nacinamy po zewnętrznej stronie w skośne paski i smażymy na maśle, po obu stronach. Gotową pierś zawijamy w folię i pozostawiamy na 10 minut do ostygnięcia. Następnie kroimy w plasterki i nabijamy na patyczki do szaszłyków.
                                  5. Liście laurowe i jagody jałowca wyjmujemy z zupy. Pozostałą zupę miksujemy i przecieramy przez drobne sitko. Dodajemy ocet i creme fraiche. Majeranek myjemy i osuszamy, odrywamy liście od gałązki i drobno siekamy. Gotową zupę posypujemy majerankiem i pozostałymi żurawinami. Podajemy z przygotowaną piersią z kaczki.

                                  Czas przygotowania:

                                  • około 120 minut

                                  Wartości odżywcze na 1 porcję

                                  • Wartość energetyczna: Kcal: 586 kcal / 2450 kJ
                                  • Białko: 13,4gr
                                  • Tłuszcz: 48,9gr
                                  • Węglowodany: 22gr

                                  Oceń przepis

                                  Na ile gwiazdek oceniasz ten przepis?
                                  • 1 Stern
                                  • 2 Sterne
                                  • 3 Sterne
                                  • 4 Sterne
                                  • 5 Sterne


Pobierz zdjęcie w 300dpi
Zupy i potrawki

© mk2 gmbh